科学研究
学院围绕国家和吉林省农产品加工发展规划和重大技术需求开展教学科研工作，形成了食品科学与工程、食品营养与检验教育、食品质量与安全、生物工程4个稳定方向。在葡萄酒酿造工艺、杂粮等粮食精深加工与营养健康食品及副产物高值化利用、长白山特色植物高效利用与功能性食品开发、农畜产品加工与质量安全控制及评价等方面形成鲜明特色及优势：凝练了生物检测技术研究中心、食品安全检测与控制、分子营养、山葡萄资源开发、长白山...
生物与食品工程学院在醋酸根捕获研究方面取得新进展
近日，生物与食品工程学院在关于醋酸根捕获方面取得重要进展。相关研究成果以“A simple but effective ferrocene-based dual-channel colorimetric acetate electro-optical chemosensor”为题，于2022年1月5日发表于Journal of Molecular Structure期刊上。乙酸根是最简单的羧酸根阴离子，具有独特的三角型化学结构，可与氢键供体形成强氢键相互作用。从这个意义上说，设计能够识别和传感极低水平乙酸根离子的受体是越来越重...
生物与食品工程学院在MicroRNA研究方面取得新进展
我院刘咸筠讲师关于鞣花酸治疗增生性疤痕纤维化的研究取得重要进展。相关研究成果以“ Ellagic acid exerts anti-fibrotic effects on hypertrophic scar fibroblasts via inhibition of TGF-β1/Smad2/3 pathway”为题，于2021年12月21日发表于食品领域国际著名期刊 APPLIED BIOLOGICAL CHEMISTRY。该研究显示增生性瘢痕（HS）是一种严重的病理性瘢痕，目前尚无有效的治疗方法。增生性瘢痕成纤维细胞（HSF）是HS形成的主要效应...
生物与食品工程学院在储能方面取得新进展
我院范美青教授研究团队关于新型超级电容器的柔性电极材料研究取得突破性进展。相关研究成果以“ Chicken nuggets-like core/shell nanosheet arrays as high performance flexible all-solid-state supercapacitor cathode and buckwheat shell as anode ”为题，于2021年4月发表于储能领域国际著名期刊 International Journal of Hydrogen Energy 。有效提高柔性全固态超级电容器能量密度的方法之一是通过改变电极材料的结构...
生物与食品工程学院在抗细菌感染抑制剂开发方面取得研究成果
我院教师在蛋白与小分子相互作用机制研究方面取得研究成果。相关研究成果以“Mode of action and structural modelling of the interaction of formononetin with suilysin”为题，于2021年2月27日发表于JAM期刊。该研究基于计算生物学和生物化学研究方法揭示了小分子化合物与靶蛋白相互作用的机制。在获得蛋白和小分子化合物稳定复合物前提下，通过监测分子模拟过程中相关指标参数值，初步确定了小分子与蛋白的结合模式及相关...
生物与食品工程学院在食品中玉米赤霉烯酮含量检测方面 取得新进展
我院王春燕副教授研究团队关于新型石墨烯掺杂氧化铜纳米粒子修饰电极在检测食品中玉米赤霉烯酮含量的研究取得重要进展。相关研究成果以“Electrochemical Sensor Based on CuO nanoparticles-modified graphene oxide (CuO@GO) nanocomposites for Determination of Zearalenone Mycotoxins in Food Samples”为题，于2021年2月2日发表于国际期刊International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE。该研究采用Hummers法制备氧...
生物与食品工程学院在抗细菌感染抑制剂开发方面取得研究成果
我院教师在抗细菌感染新型抑制剂开发方面取得重要研究成果。相关研究成果以“Inhibitory Effect of Piceatannol on Streptococcus suis Infection Both in vitro and in vivo”为题，于2020年12月28日发表于frontiers in microbiology期刊。该研究揭示了小分子化合物通过靶向猪链球菌感染过程中重要毒力因子缓解该细菌引发的系列感染症状。从体外表型试验、细胞试验，动物体内试验逐级分析论证了研究的小分子对细菌引发感染的缓...
生物与食品工程学院在燃料电池研究方面取得新进展
我院李皓和李占东副教授研究团队关于碳纳米锥燃料电池氧还原反应的理论研究取得重要进展。相关研究成果以“Theoretical examination of oxygen reduction reaction (ORR) On carbon nanocone (CNC) for fuel cells”为题，于2020年3月26日发表于Bull. Mater. Sci.燃料电池通过氧化还原反应将燃料和氧化剂的能量转化为电能氧还原反应（ORR），速率是提高燃料电池效率的重要因素。近年来，人们对各种燃料电池氧还原反应（ORR）催...