全日制食品与营养硕士专业学位研究生培养方案
食品与营养【095500】
一、专业学位类别（食品与营养领域）简介
学校1987年设立的食品科学与工程专业，经过40年的探索与实践，确定了以食品科学与工程专业为核心，与生物工程、化学工程与技术学科交叉融合发展的目标，形成了“多学科融合、多领域对接、多维度赋能”人才培养模式，2021年获批职业技术教育硕士学位点（食品加工工艺方向），2024年获批食品与营养专业硕士学位点，专业方向为食品营养与健康、食品资源开发与利用。食品与营养专业硕士点现有专任教师46人，博士25人，高级职称28人，双师型教师比例达90%，其中拥有吉林省突出贡献专家2人、吉林省D类人才1人、E类人才10人。拥有吉林省高等学校食品科学与工程实验教学示范中心、吉林省高等学校葡萄酒研发工程研究中心等6个省级教学科研平台，“食品感官分析”、“焙烤工艺”等7个“双师双能”实训室，实验室总面积超过2万平方米，拥有高效液相色谱、电子舌、电子鼻等仪器设备2000余台套数，设备总值2000余万元。建有30余家稳定的校外实践教学科研基地，能够满足学生的实践能力训练需求。
近五年，主持完成国家级、省部级科研项目34项，企业委托项目52项，累计到账经费2202.2万元；获吉林省科技进步奖三等奖5项，发表论文162篇，其中SCI、EI收录91篇；出版专著15部；授权专利79件，其中转化9件。食品与营养硕士专业通过科研成果转化和技术创新，助力地方企业实现技术升级，优化经济结构，驱动生产力向新的质态飞跃，满足了吉林省农业、人参、医药健康等重点产业发展对高端人才迫切需求。
二、培养目标
食品与营养硕士专业学位旨在培养具有高度历史使命感和社会责任感，根植家国情怀和敬业精神，掌握食品科学、食品加工技术及食品营养的基础理论和实践技能，具有一定的科学研究、调研分析、方案或产品设计等综合能力，了解学科前沿、研究进展及发展趋势，熟悉解决本领域产业问题的方法和技术手段，具备解决食品产业实际问题能力的高层次应用型人才。
具体要求如下：
1. 热爱祖国，遵纪守法，品德良好，艰苦奋斗，求实创新，积极为社会主义现代化建设服务；掌握中国特色社会主义理论，具有良好的思想政治觉悟；拥护党的基本路线和方针、政策；树立科学发展观，为我国经济建设和社会发展服务。
2. 掌握食品与营养领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识；具备通过文献查阅、生产实践调查、科研活动等方式了解本领域研究动态和发展前沿的能力。
3.具备通过课程学习有效获取专业知识和方法的能力；掌握所从事的研究领域中最新理论知识与技能，提升自身的专业素养。具有国际化的视野和良好的专业素养，具备终身学习、学术交流、组织协调和实践创新能力。
4.具备在食品与营养专业领域中发现、提炼重要问题，提出解决问题方案的能力；能够独立承担农产品贮藏与保鲜、食品加工、食品工程、食品质量与安全、营养与健康等相关领域的较高层次的专业技术和管理工作。
5.掌握一门外语，基本能够阅读本领域的英文文献和参考资料。
三、招生对象
招生对象为具有国民教育序列大学本科学历（或本科同等学力）人员。
四、学习方式及年限
学习方式采用全日制学习方式，基本学制为3年，最长学习年限为5年。
五、培养方式
全日制食品与营养硕士研究生采用课程学习、实践训练、论文研究相结合的培养方式。
（一）课程学习
课程学习是食品与营养硕士专业学位研究生掌握基础理论和专业知识，构建知识结构的主要途径。课程学习须按照培养计划严格执行，其中公共课程、专业基础课程和选修课程（包括补修课程）主要在学校集中学习，校企联合课程、案例课程以及职业素养课程等可在学校或企业开展。
（二）专业实践
专业实践是食品与营养硕士专业学位研究生获得实践经验，提高实践能力的重要环节。专业实践可采用集中实践和分散实践相结合的方式。
（三）学位论文、实践成果
学位论文是食品与营养硕士专业学位研究生综合运用所学基础理论和专业知识，在一定实践经验基础上，开展应用研究和专业实践问题的研究，是培养的重要方式。选题来源于食品与营养相关专业实践领域的实际问题，符合伦理规范。食品与营养硕士专业学位研究生学位论文，应主要聚焦应用研究和专业实践，须具有创新性、实践性和应用性等特征，能体现学位申请人在专业领域掌握坚实全面的基础理论和系统深入的专业知识，具备从事专业实践工作和解决复杂问题的能力，对推动本专业领域知识和技术的应用能作出贡献。学位论文研究工作一般与专业实践相结合，时间不少于 1 年。
（四）校企联合培养
校企联合培养是提高食品与营养硕士专业学位研究生培养质量的有效方式。学校积极开展校企联合培养，充分调动企业积极性，吸收企业优质教育资源参与研究生教育体系，推动产学结合、协同育人，提高校企联合培养质量。重点依托产教融合型企业和产教融合型地区，大力开展联合培养基地建设，强化产教融合育人机制。
（五）双导师制
导师指导是保证食品与营养硕士专业学位研究生培养质量的重要保障。本专业实行"校内导师+企业导师"双导师制，由校内外导师共同制定个性化培养方案，建立以实践能力培养为导向的"周沟通、月联席、季考核"的常态化协同指导机制，重点强化工程实践、成果转化等产业核心能力的联合培养；校内外导师应具有副教授及以上职称或高级技术职称，由来自培养单位具有较高学术水平的教师及来自企业具有丰富专业实践经验的专家构成。导师应充分发挥示范引领作用，通过项目实践、技术攻关等培养环节，着力培育学生的家国情怀、职业道德、社会责任感和专业能力素养，全面促进研究生成长成才。
六、课程设置与学分要求
课程学习和专业实践实行学分制，总学分不少于28学分，课程学习16学时计作1学分。
七、必修环节
必修环节包括学术活动、文献研读、劳动教育活动、论文开题和中期考核等内容，是研究生必须完成的培养环节，学术活动1学分，其他不计学分，但纳入考核。
1.学术活动
研究生在读期间应积极参加学校组织的行业发展前沿讲座、学术论坛、研讨、会议、研究生组会或校外学术活动，其中参加专题讲座、研讨、会议或校外学术活动不少于8次，具体由导师进行考核。
2.文献研读
研究生应完成导师指定的本专业领域经典书目、重要学术期刊和文献专著的研读，可采用参加读书报告会、专题研讨会或提交研读报告等方式进行，导师负责对学生文献研读的指导、检查与考核。
3.劳动教育活动
研究生每学年至少参加1次劳动教育（公益服务）活动，由研究生院统一进行考核。
4.论文开题
论文开题一般在第三学期进行，重点审查学位论文的选题和研究设计，须在企业实习前完成。开题具体要求参见《吉林工程技术师范学院硕士学位论文工作管理规定》。
5.中期考核
中期考核内容主要包括研究生入学以来的思想政治素质、培养环节落实、科研及实践能力等情况。一般安排在第四学期，由生物与食品工程学院成立考核小组，按照《吉林工程技术师范学院研究生中期考核管理办法（试行）》进行具体考核，报研究生院备案。
八、专业实践
实践环节是食品与营养硕士专业学位研究生获得实践经验，提高实践能力的重要环节。专业实践，采用集中实践和分段实践相结合的方式。食品与营养硕士专业学位研究生专业实践时间不少于6个月，由合作企业对实践成果进行评分，并纳入学生综合考核。实践成果能够反映专业学位研究生在专业实践工作能力方面取得的成效。鼓励学生参加研究生创新实践大赛等专业竞赛。
食品与营养硕士专业学位研究生的必修专业实践环节7学分，其中学术活动1学分（含创新创业活动），要求在读期间参加8次以上的学术活动（创新创业活动不少于1次），撰写个人学习心得，题目自定，字数不少于3000字，导师对研究生提交的学习心得评定考核成绩。
九、学位论文
（一）论文选题
论文选题来源于本专业领域生产实际问题和产业需求，论文研究具有比较重要的现实意义和应用价值。鼓励面向发展新质生产力，面向战略新兴产业或未来产业发展前沿，依托重要生产实践项目开展选题研究，学位论文研究工作与专业实践相结合，时间不少于1年。
学位论文可以围绕食品与营养产业相关技术共关于设备/设施改造、工艺优化与产品创新、新材料与新设备的研发、国际前沿技术引进吸收与再创新、生产设计与实施、技术标准制定与优化、研究成果转化与产业化探索等等内容进行，专业学位论文须在导师指导下独立完成。论文能够体现研究生综合运用科学理论、方法和技术手段解决工程技术问题的能力。具有先进性、实用性，取得了较好的成效。论文的撰写符合科技文献的编写规范，具有良好的条理性和逻辑性，文字表达精炼准确，外文摘要等内容编写符合要求，论文正文字数不少于3万字。
（二）开题报告和文献阅读报告
1.在学位论文开题报告前提交一份书面文献阅读报告，未完成者不能进行学位论文开题。
2.开题报告的审查重点考查硕士生的文献收集、整理、综述能力和研究设计能力。学院一般在第三学期组织开题，具体要求按照《吉林工程技术师范学院硕士学位论文开题报告的暂行规定》执行。
（三）中期考核
中期考核一般在研究生入学后第四学期初进行，考核内容包括：思想政治及道德品质表现、身体素质、心理健康状况、课程学习情况、科研能力、学位论文撰写进展情况等。
中期考核由各学院组织考核，成绩考核由各学院研究生秘书负责。学位论文中期检查环节由学位论文中期检查小组负责考核，学位论文中期检查小组由学院根据学科划分设定，成员组成不少于5人。经小组讨论后，以无记名投票方式表决，获全体组员2/3及以上（含2/3）同意，即为通过。考核不通过或者不参加中期考核的研究生，没有申请答辩资格。
（四）学位论文预答辩与预审
每位学生的学位论文必须经过送审资格审查、学位论文导师审查、学位论文形式审查、学位论文重复率审查后方可提交论文送审与答辩。
1.学生送审资格审查
（1）研究生在学期间至少提交4次专题讲座的心得体会，由导师签字审核，学院在第四学期末将审核相关材料。
（2）硕士研究生应在导师的指导下，积极参加科学研究，培养独立的科研能力。食品与营养专业硕士学位研究生必须具有吉林工程技术师范学院为第一完成单位的相应研究成果方可进行学位论文的送审与答辩，研究成果要求必须满足以下条件之一：
①在学期间发表或录用与硕士学位论文相关的论文1篇（以第一作者身份；在读学生为第二作者，导师为第一作者的按第一作者予以认定）；或获授权或公开与学位论文相关的专利1项（导师必须为第一专利权人，学生为第二专利权人）；
②在学期间公开出版学术著作1部（学术著作应为15万字以上，且署名应为前两名）；
③在学期间解决实践问题取得至少一项成果（包括新技术、新产品等），相应成果需提供成果鉴定或评审意见；
④在学期间取得成果获企业推广应用或创造经济效益（需提供推广应用证明或经济效益证明）。
2.学位论文导师审查
学位论文的主要工作，特别是创造性工作，必须是研究生独立完成。学位论文要文句简练、通顺、数据可靠、图表清晰，严格准确地表达研究成果，实事求是地提出结论。学位论文送审前，必须由校内导师和企业导师对该学位论文进行全方位的审查，审查通过方能进行论文形式审查。
3.学位论文预答辩
由学院组织对硕士论文进行预答辩评审，预答辩小组组长由主管研究生工作的副院长或学科点负责人担任，预答辩小组成员3-5人，成员为本学科或相近学科硕士生导师。硕士论文预答辩的自述时间不少于15分钟。预答辩小组成员对硕士论文提出修改意见，并做出是否通过预答辩的决定。预答辩通过者，须按照预答辩小组的修改意见，逐条答复，经导师确认签字后，提交预答辩小组备案。预答辩未通过者，由预答辩小组拟做出延期半年或一年的决定，报请学校审核批准。预答辩未通过者的硕士论文须按照预答辩小组的意见逐条进行修改，延期半年或一年后重新预答辩。重新预答辩仍未通过者，则终止其培养。
4.学位论文形式审查
学位论文按《吉林工程技术师范学院研究生学位论文撰写规范》的有关规定撰写。论文送审申请阶段，由学院统一进行论文形式审查，通过形式审查的才能申请论文评阅。
（五）学位论文评阅与答辩
1.学位论文评阅
食品与营养硕士专业学位论文应至少有2名具有副高及以上专业技术职称的校外专家评阅，其中应有来自实际工作部分或具有丰富实践经验的专家。采用双盲审形式，由学校或学院统一送审，对于评阅意见有两个“重大修改”或一个“不合格者”，申请答辩者延期半年及以上；有一个“重大修改”意见者，重新送审评阅。学位论文评阅有相关的企业专家参加。
2.学位论文答辩
专家评阅均认为论文合格并同意答辩后，由学院组织并举行学位论文公开答辩。论文答辩委员会由3-5位专家组成，其中校外专家1-2名。导师必须参加答辩会议，但不能担任答辩委员会成员。论文答辩会有记录。论文答辩委员会对论文的水平、答辩情况进行认真讨论、表决，做出是否同意通过论文答辩的决议。决议采取不记名投票方式，获全体答辩委员2/3及以上（含2/3）同意票数者方可通过。
十、专业实践成果
（一）专业实践成果来源与形式
专业实践成果应来源于技术攻关或设备改造、工艺与产品创新、 新设备的研发、前沿技术引进吸收与再创新、设计与实施、技术标准的制定与优化、原创性研究成果转化与产业化探索等。
专业实践成果的形式主要包括：
新产品（新技术）类：聚焦食品与营养相关领域的重大技术与关键问题，综合运用知识开展创新应用研究，实现技术或产品创新，获技术标准认定或专利，推广后取得一定经济和社会效益。此类专业实践成果形式主要包括：新技术、新产品、新装备、软件产品。
设计方案类：综合运用食品与营养理论与技术，针对实践项目等开展方案优化设计与实施，且经专家验收其实际效果显著，具有良好的推广前景。
其他体现相关专业领域特色的同等水平的实践成果。
（二）创新与贡献要求
专业实践成果应具有一定创新性，对行业企业技术升级和产业发展产生积极的推动作用。专业实践成果应在实践中产生新专利、新产品、新方法、新工艺、 新设备、新技术等，对推动产业作出贡献。具体包括但不限于以下方面：发明了新技术，提出了新方法，解决了相关领域关键技术难题，实现技术或产品创新；提出了新方案设计、新制造工艺，解决了相关 项目的关键技术难题，取得一定的实施效果，具有推广应用价值；提出了新的应用方案、新产品制造工艺、新研发技术，解决了实践应用、产品研发过程中的关键技术难题，具有推广应用价值；其他解决实际 技术问题并取得较大成效的创新性成果。
（三）专业实践成果申请学位流程
每位学生的专业实践成果需提交专业实践成果总结报告，必须经过送审资格审查、导师审查、报告形式审查、报告重复率审查后方可提交专业实践成果送审与答辩。通过规定的实践成果申请学位其主要流程与学位论文申请学位流程一致。
区别于学位论文申请流程：
1.学生送审资格审查
（1）研究生在学期间至少提交4次专题讲座的心得体会，由导师签字审核，学院在第四学期末将审核相关材料。
（2）硕士研究生应在导师的指导下，积极参加科学研究，培养独立的科研能力。食品与营养专业硕士学位研究生的专业实践成果要求必须满足以下条件之一：
①在学期间解决实践问题取得至少一项成果（包括新技术、新产品等），相应成果需提供成果鉴定或评审意见；
②在学期间取得成果获企业推广应用或创造经济效益（需提供推广应用证明或经济效益证明）。
2.答辩等环节应有不少于2位行业企业专家参与。
十一、毕业与学位授予
全日制食品与营养硕士研究生完成培养方案规定的要求，修满规定学分，并通过论文答辩，符合毕业条件，准予毕业，颁发硕士研究生毕业证书。符合《中华人民共和国学位条例》的有关规定，科研成果达到申请硕士学位的资格条件，经过吉林工程技术师范学院学位评定委员会审核批准后，授予食品与营养专业硕士学位。
十二、其他规定
跨学科及同等学力入学后，需补修2门本专业主干课程，不计学分。学院每两年根据企业技术需求变化率、毕业生职业匹配度等指标调整课程与实践内容。本培养方案自2025 级研究生开始实施。
附录1：主要参考目录
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