姓名：彭欣莉

学历：硕士研究生

Email：81498632@qq.com

职称职务：教授 院长

研究方向： 酿造酒工艺研究

个人情况综述：

彭欣莉，教授，硕士生导师，全国食品产业职业教育教学指导委员会食品安全类专业教指委委员，吉林省高校葡萄酒研发工程中心负责人，一直从事葡萄酒、啤酒酿造的相关研究，主持及参与完成 8项省部级科研项目，主持完成企业委托项目5项。长期从事教学实践模式改革及思政教学模式的研究，主持完成《职技高师院校“多维融合”课程思政教学模式与实践研究》等4项省级教研课题，做为参与人获得吉林省教学成果二等奖一项，发表文章5篇，出版教材2部。

教育工作经历

[1]1991年-1995年 大连轻工业学院（现大连工业大学） 发酵工程专业 本科

[2]2003年-2006年 东北师范大学 生物化学与分子生物学专业 研究生

[3]1995年-至今 吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院 教师

教育教学工作

主要承担的课程：酒类制造与运营 发酵产品工艺学

教研项目：

[1]吉林省教育厅项目：葡萄酒工程中心实训模式及其运行机制的研究与实践，2012.6-2015.6，主持人 结题

[2]吉林省教育科学规划办项目：以工程中心为研发主体的本科院校产学研结合机制创新研究，2015.4-2017.6，主持人 结题

[3]吉林省教育厅职业教育与成人教育教学改革项目：基于德、工、商多学科融合的复合型技能人才培训模式改革研究，2019.10-2021.12，主持人 在研

教学成果：

[1]多维融合视域下职技高师食品科学与工程类课程思政教学模式研究，中国食品，2025（02）：30-32 第一作者

[2]新工科背景下课程思政改革路径与模型建构研究——以酒类制造与运营课程为例，吉林工程技术师范学院学报，2023，39（03）:50-52 第一作者

[3]食品工程专业实践创新型人才培养体系的构建，吉林工程技术师范学院学报，2014，3（30）:64-66 第一作者

[4]基于高校工程研究中心的产学研合作模式研究，吉林工程技术师范学院学报，---2019，1（1）：31-32 第一作者

科研项目

纵向课题：

[1]吉林省教育厅项目：低醇山葡萄酒生产工艺的研究，2012.06-2015.12，0.5万元，主持人

[2]吉林省教育厅项目：山葡萄酒降酸工艺的研究，2013.01-2016.12，3万元，主持人

[3]省哲学社会科学规划项目基金：吉林省地方食品文化产业品牌化发展战略研究，2016.12-2018.12，1万元，主持人

横向课题：

[1]葡萄酒皮渣饼干的开发，2022.11-2024.11，20万元，主持人

[2]新型创意米酒产品开发，2022.11-2024.11，10万元，主持人

[3]啤酒酵母泥面膜的开发，2022.11-2024.11，5万元，主持人

[4]荧光微球免疫层析技术定量检测宠物犬白介素6试纸条开发，2018.01-2019.01，6万元，主持人

[5]一体流化床反应器处理啤酒废水的研究，2015.01-2015.12，0.6万元，主持人

学术成果

[1]离子交换树脂脱酸对葡萄酒香气影响研究，食品工业，中文核心，2017.08，第一作者

[2]山葡萄酒酵母的筛选及初步鉴定，吉林工程技术师范学院学报，省级期刊，2012.12，第一作者

[3]低醇甜红山葡萄酒的工艺研究，食品科学，北大核心，2007.10，第一作者

[4]黑米酒的工艺研究，吉林工程技术师范学院学报，省级期刊，2020.11，通讯作者

著作教材

[1]啤酒生产实用技术，科学出版社，2010.6，第二主编

[2]酒类制造与运营，东北师范大学出版社，2022.5 第一主编

社会兼职

全国食品产业职业教育教学指导委员会食品安全类专业教指委委员

吉林省食品学会理事