姓名：杨爽

学历：研究生/博士

Email：yangshuang@jlenu.edu.cn

职称职务：讲师

研究方向：生物发酵产物活性物质的提取及结构表征

个人情况综述：

从事蛹虫草生物发酵研究，研究方向为真菌发酵产物活性物质的绿色高效提取及结构表征、生物发酵功能因子作用机制探索及个性化精准营养研究、食品资源综合利用及健康食品开发等。主持吉林省自然基金项目1项，吉林省教育厅项目1项，校级博士工程项目1项，企业横向课题项目2项，授权实用新型专利1项，主持并参与地厅级教研项目3项，获得2023、2024年吉林省科学技术进步奖三等奖；近5年发表学术论文11篇，其中以第一作者发表论文7篇，SCI论文3篇。

教育工作经历：

2009年9月-2013年6月 吉林农业大学食品科学与工程专业，获工学学士；

2013年9月-2015年6月 吉林农业大学食品科学专业，硕博连读硕士段；

2015年9月-2019年6月 吉林农业大学食品科学专业，获工学博士学位；

2019年6月-至今 吉林工程技术师范学院，生物与食品工程学院工作。

教育教学工作

承担课程：《食品工厂设计与环境保护》《食品营养与卫生学》

教研项目：

（1）吉林省职业教育科研课题，人工智能 ChatGPT对职业教育人才培养的影响研究，起止时间：2023-2025，主持

（2）吉林省教育科学规划项目，食品科学与工程类专业“双师型”中职教师培养体系的构建与应用研究，起止时间：2022-2024，参与.

（3）吉林省教育科学规划项目，吉林省应用型高校“双师双能型”教师队伍建设研究，起止时间：2022-2024，参与.

教学成果(论文、获奖)：

（1）2023年吉林省高校课程思政教学典型案例，食品添加剂，排名第四

科研项目：

（1）吉林省科技厅计划项目，基于PI3K/Akt通路的虫草素-喷司他丁改善糖尿病大鼠胰岛素抵抗的作用及分子机制研究，起止时间：2024-2026，8万元，主持.

（2）吉林省教育厅项目，蛹虫草固态发酵大米-藜麦优化及其在缓解肥胖症产品开发中应用，起止时间：2023-2025，2.5万元，主持.

（3）吉林工程技术师范学院博士工程项目，玉米蛋白生物改性及在淀粉制品中的应用，起止时间：2020-2023，20万元，主持.

学术成果(论文、专利、获奖)：

论文：

[1] Preparation of glycosylated hydrolysate by liquid fermentation with Cordyceps militaris and characterization of its functional properties Ciência e Tecnologia de Alimentos SCI 2020. 40(3) 第一作者

[2] Effect of fermentation on water mobility and distribution in fermented cornmeal using LF-NMR and its correlation with substrat Journal of Food Science and Technology SCI 2019. 56(2) 第一作者

[3] Optimization of liquid fermentation conditions for biotransformation zein by, Cordyceps militaris 202, and characterization of physicochemical and functional properties of fermentative hydrolysates Brazilian Journal of Microbiology SCI 2018. 49(3) 第一作者

[4] 藜麦淀粉的研究进展 粮食与油脂中文核心 2023,36(04) 第一作者

[5] 蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响 食品工业科技 中文核心 2021. 42(11) 第一作者

[6] 碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析 农产品加工 省级期刊 2020(22）第一作者

[7] 蛹虫草液体发酵玉米醇溶蛋白培养基优化 食品工业 中文核心 2019. 278(11) 第一作者

专利：

[1]一种蛹虫草恒温发酵罐 实用新型专利 ZL 202120637645.1 2021.11 第一完成人

获奖：

[1]吉林省科技进步三等奖（2024年）“吉林省藜麦慢病营养干预食品研发关键技术” 排名第四

[2]吉林省科技进步三等奖（2023年）“鲜切山野菜保鲜关键技术研究及其应用” 排名第五

著作教材：

社会兼职：