姓名：董艳娇

学历：博士研究生

Email：dongyanjiao@163.com

职称职务：讲师

研究方向：农产品高值化利用、植物蛋白质开发与功能性食品研究

个人情况综述：董艳娇，博士，食品科学与工程教研室主任，省级“杂粮协同创新团队”成员，分子营养吉林省高校重点实验室成员。教学方面：主要承担《专业教学法》、《食品添加剂》、《食品质量与安全管理学》、《工程制图与CAD》等专业核心课程，优秀毕业论文指导教师。科研方面：主要从事农产品加工利用、植物蛋白质开发及利用，植物蛋白质在果蔬保鲜中的应用等方面的研究，先后主持及参与校级、省级以上科研项目10余项及发表多篇代表性论文。教研方面:主要从事食品职业教育教法改革方面研究，承担省级教研项目2项。

教育工作经历：

2005年9月-2009年7月 长春师范大学 生命科学学院 理学学士；

2009年9月-2012年7月 吉林农业大学 农产品加工与贮藏工程专业 农学硕士；

2013年9月-2017年12月 吉林农业大学 食品科学专业 工学博士；

2013年9月-2017年12月 白城师范学院 化学学院从事食品安全专业专职教师；

2018年1月-至今 吉林工程技术师范学院 食品工程学院 食品科学与工程专业 专职教师。

教育教学工作

承担课程：《专业教学法》、《食品添加剂》、《食品质量与安全管理学》、《工程制图与CAD》

教研项目：

“工程认证” 视角下高校食品科学与工程专业课程改革与构建.校级 主持

新质生产力背景下食品类职教师资人才培养路径探究.省级 主持

新质生产力视域下地方职业院校师范生人才培养改革路径研究.省级 主持

教学成果(论文、获奖)：

2022-2023学年 教学质量二等奖 校级

科研项目：

[1]吉林省教育厅项目：单宁酸交联玉米醇溶蛋白对草莓保鲜效果的研究2019.01-2021.12，2.5万，主持人

[2]横向项目：藜麦主食化关键技术研发及质量控制研究 2020.12-2022.12,30万，主持人

[3]博士工程项目：基于糖基化修饰乳清蛋白纳米粒子的食品运载体系构建及稳定机制 2018.12-2021.12，20万，主持人

[4]横向项目：藜麦多糖制备及益生元粉研制 2024.12-2026.12,35万，主持人

[5]吉林省教育厅项目：一种基于甲型流感病毒广谱中和抗体的快速检测试剂原料开发，2019.01-2021.12，5万，参加人

[6]吉林省科技厅项目：鲜切刺嫩芽冷链保鲜及质量安全控制关键技术研究，2019.01-2021.12，50万，参加人

[7]博士工程项目：一种基于甲型流感病毒表面蛋白中和抗体的快速诊断原料开发，2018.12-2021.12，20万，参加人

[8]博士工程项目：玉米蛋白生物改性及在淀粉制品中的应用，2019.12-2022.12，20万，参加人

[9]横向项目：降血糖蛹虫草玉米肽产品的开发 2020.12-2022.12,15万，参加人

学术成果(论文、专利、获奖)：

[1]响应面试验优化超声系统中玉米醇溶蛋白-葡聚糖糖基化及其性质分析 食品科学 EI 2018.7 第一作者

[2]碱性蛋白酶提高玉米醇溶蛋白乳化性的研究 食品工业科技 中文核心 2014.03 第一作者

[3]膳食纤维及副产物的加工特性、功能特性及应用 白城师范学院学报 省级2016.5 第一作者

[4]Optimization of liquid fermentation conditions for biotransformation zein by Cordyceps militaris 202 and characterization of physicochemical and functional properties of fermentative hydrolysates Brazilian Journal of Microbiology .2018.7 SCI 第三作者

[5]Effect of fermentation on water mobility and distribution in fermented cornmeal using LF-NMR and its correlation with substrate.2019.2 SCI 第二作者

食品级密封保鲜盒 实用新型专利

巧克力派生产工艺优化与控制系统 转件著作权

吉林省科学技术进步三等奖 “鲜切山野菜保鲜关键技术研究与应用”

著作教材：

1.玉米醇溶蛋白糖基化反应体系构建及产物结构与功能性质研究 吉林大学出版社 2020年10月 1作

社会兼职：无