姓名：刘欢
学历：博士
Email：liuhuan800331@163.com
职称职务：副教授
研究方向： 农产品贮藏与加工
个人情况综述
博士毕业后一直从事食品专业的教学与科研工作。在科研方面，主要研究内容为山葡萄酒酿造和长白山野菜保鲜，主持省科技厅项目4项，省教育厅项目3项，参加省科技厅项目4项，省教育厅项目4项；发表论文15篇，其中2篇SCI检索，1篇EI检索；授权发明专利1项，实用新型专利1项，软件著作1项；出版专著1部。在教研方面，主持省级教研项目1项，参与省级教研项目1项；发表教研论文1篇；参与校级“金课”建设1项；参与教材撰写1部。在教学方面，主讲《食品工艺学》等10门食品专业课程，指导学生获得各类竞赛二等奖和三等奖多次。
教育工作经历
2018/01-2至今，吉林工程技术师范学院，食品工程学院教师；
2011/08-2017/12，通化师范学院，食品科学与工程学院教师；
2007/09-2011/07，吉林大学生物与农业工程学院食品科学与工程专业，博士研究生；
2003/09-2006/07，吉林农业大学园艺学院蔬菜专业，硕士研究生；
1999/09-2003/07，吉林农业大学园艺学院园艺专业，学士。
教育教学工作
现主讲食品营养与检验教育和食品质量与安全专业的《食品工艺学》、《专业教学法》、《动植物检疫概论》的专业课；曾主讲过《食品发酵与酿造学》、《果蔬贮藏与加工学》、《食品安全控制技术》、《食品原料学》、《葡萄酒品尝学》等7门食品专业课程。
教研项目：
吉林省职业教育与成人教育教学改革研究课题：基于职业教育专业教学理论的食品类专业师范生职业核心素养培养模式研究，2021.07-2023.07，主持人
教学成果：
实践性应用型人才培养模式下“食品发酵与酿造学”教学改革探索 通化师范学院学报，省级论文，2015.04，第一作者
科研项目
1. 吉林省科技厅项目：基于代谢组学酿酒酵母和非酿酒酵母协同促进北冰红冰酒风味物质形成机制研究，2021/01-2023/12，20万元，在研，主持人；
2. 吉林省科技厅项目：鲜切刺嫩芽冷链保鲜及质量安全控制关键技术研究，2019/01-2021/12，50万元，在研，主持人；
3. 吉林省教育厅项目：耐低温酵母菌种选育及其促进北冰红冰酒风味形成研究，2022/01-2024/12，2万，在研，主持人；
4. 吉林省科技厅项目：山葡萄酒发酵过程中耐酸β-葡萄糖苷酶增香作用机制研究，2015/01-2017/12，10万，结项，主持人；
5. 吉林省教育厅项目：基因重组黑曲霉高产β-葡萄糖苷酶及其在山葡萄酒发酵过程中增香应用研究，2016/01-2017/12，3万，结项，主持人；
6. 吉林省科技厅项目：鲜切山野菜保鲜关键技术的研究，2013/01-2015/12，3万元，结项，主持人；
7. 吉林省教育厅项目：长白山野生果蔬加工废弃物中高活性膳食纤维的研究，2013/1-2013/12，0.3万元，结项，主持人；
学术成果
论文
1. Effects of the combination of phytic acid and vacuum packaging on storage quality of fresh-cut lettuce[J]. Food Science and Technology Research, 2021, 01. (SCI检索) .第一作者.
2. β-葡萄糖苷酶对‘双优’干红葡萄酒理化性质和香气物质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(11):138-146.第一作者.
3. 通化产区山葡萄酒酿造过程中理化性质变化[J]. 食品工业, 2018, 39(11), 8-11. 第一作者.
4. Impact of Sucrose Addition on the Physiochemical Properties and Volatile Compounds of "Shuangyou" Red Wines[J]. Journal of Food Quality, 2017, 06. (SCI检索) .第一作者.
5. 通化葡萄产区主栽4个品种品质的比较[J]. 食品科学, 2017，38(17): 107-113. (EI检索) .第一作者.
6. 响应面法优化梅花鹿鹿角微胶囊制备工艺的研究[J]. 食品工业, 2017，38(11): 73-78.第一作者.
7. 羧甲基壳聚糖/海藻酸钠包埋柠檬醛精油微球制备工艺优化及其性能分析[J]. 中国粮油学报，2016, 31(11), 55-61.第一作者.
8. 从长白山阔叶林中筛选β-葡萄糖苷酶产生菌及其酶学性质的研究[J]. 食品科学, 2015,36(19): 180-185.第一作者.
9. 壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响[J].食品工业, 2016,37(3): 208-212.第一作者.
10. 真空预冷处理对刺嫩芽贮藏期间保鲜效果的影响[J]. 食品科技, 2016,41(7): 44-48.第一作者.
专利：
1.一种鲜切刺嫩芽高浓度氧气气调包装结合低温贮藏保鲜方法, 发明专利（ZL 201510368931.1）号.第一发明人.
2.一种鲜切蔬菜保鲜盒, 实用新型专利, 专利号:ZL 202120846514.4. 第一发明人.
3. 冷链保鲜信息管理系统软件V1.0, 软件著作权（2019SR1328766）. 第一发明人.
著作教材
改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究，ISBN号：978-7-5180-8218-6，出版日期：2020.12。
